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烧茄子的做法大全,素烧茄子的做法大全

2022年05月20日 10:50:05 美食 14 投稿:用户投稿

一、豆角烧茄子

食材

长茄子1个、豆角过量、红辣子过量、蒜过量。

做法

1、将茄子切生长条、豆角掰成段、小辣子切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加第一小学勺盐,而后腌格外钟备用。

3、锅中倒入过量的油,油热后放入豆角发端煸炒。

4、煸炒至豆角变软,外表轻轻起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三秒钟。

6、在锅中央留一块空间出来,放入蒜片和小红辣子煸炒出香味。而后与茄子和豆角一道翻炒匀均。

7、发端调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均,而后再淋入少许香油即可。

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二、火腿肠烧茄子

食材

长茄子两根、火腿肠80克、植被油30克、盐过量、白糖第一小学勺、蚝油20克、虾酱20克、葱花一些。

做法

1、两根长茄子荡涤纯洁。

2、切成寸段,尽管将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油,葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条,煸炒短促。

6、按照口胃撒一些盐煸炒至软,再倒入过量的蚝油、虾酱、白糖,翻炒平均。

7、入火腿肠,翻炒平均,关火。

三、辣酱烧茄子

食材

茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱一些、辣子酱1汤匙、生抽1茶匙、盐一些。

做法

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝,蒜切沫。

3、锅里倒入比平常烤麸多一倍的油,烧至7、8老练后放入茄子。

4、半煎炸的办法将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留一些油爆香蒜蓉。

6、放入辣子酱、生抽炒香,再倒入茄子。

7、放入青红椒,大火拌炒至断生。

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8、调入一些盐,撒上葱花即可。

四、农户烧茄子

食材

茄子过量、猪肉过量、葱过量、姜过量、蒜过量、红椒过量、小粉过量、黄豆酱过量、生抽过量、料酒过量、烹饪油过量。

做法

1、茄子洗净,筹备切蓑衣刀,生人不妨在茄子双方放上筷子,先直刀(刀跟茄子笔直,向下切)切,每刀都不割断。  

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2、将茄子翻面,斜刀切(刀跟茄子夹角为45度,笔直下刀,每一刀都不割断)。  

3、切好的蓑衣茄子,配料改刀。  

4、肉切片,加生抽盐料酒抓平均。

5、筹备黄豆酱约40克。   

6、将切好的茄子拍上小粉。  

7、起油锅,将茄子过一下油,不须要炸太狠,过一下就不妨了,将茄子轻轻捞出淋油,过油后的茄子仍旧软塌了,

8、将油倒出,留住一点油,炒 香配料,将腌过的肉放进去炒香。  

9、将黄豆酱倒入锅中,炸好的茄子回炉,加一点水大概高汤,小火炖至茄子入味儿。  

10、开锅放上葱花,出锅即可。

五、西红柿烧茄子

食材

茄子过量、西红柿过量、蒜过量、姜过量、小粉过量、生抽过量、盐过量、糖过量、蕃茄酱过量、烹饪油过量。

做法

1、茄子去皮,茄子切小丁。

2、西红柿去皮切小丁,大蒜切碎,姜切碎。

3、往茄丁里介入玉蜀黍小粉,抓拌平均。

4、炒锅倒油烧热,也茄丁炸制,炸好的茄丁。

5、取了料碗,用蕃茄酱生抽盐兑成汁,加水加小粉调成芡汁。

6、炒锅倒油烧热,炒香蒜碎。

7、下放西红柿丁炒出酱,下入炸好的茄丁。

8、翻炒入味儿,加一点儿糖,淋放芡汁出锅即可。

六、素烧茄子

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食材

茄子过量、大蒜过量、红椒过量、罗勒过量、盐过量、虾酱过量、白醋过量、黄豆酱过量、糖过量、小粉过量、烹饪油过量。

做法

1、茄子切滚刀块。加盐抓平均腌片刻,茄子会稍出水,利于反面粘粉,这是个小诀窍。

2、大蒜拍破,红椒切块。

3、取禾然有机虾酱约10克,取禾然有机糙米醋约5克。

4、取黄豆酱第一小学勺,这边不必太多,稍微有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉蜀黍小粉。我用的烤盘,表面积大,比拟好操纵。

6、拌平均,让茄块平均的粘在小粉。

7、油锅烧热,我爱好用小锅炸食品,不妨少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就不妨定型的水平。

8、炸好的茄块,这边不妨再加上些小粉安排浓淡。

9、起锅倒油,炒香红椒保卫世界和平大会蒜,加上调料。

10、炒香后倒上小粉水,小粉水中不妨加少量糖。煮成浓芡汁。

11、而后倒入茄块。翻平均,而后加上罗勒,关火,拌平均就好了。

七、东北烧茄子

食材

茄子400克、猪肥瘦肉100克、青椒1个、精盐过量、味素过量、料酒过量、生抽过量、甜面酱过量、白面一些。

做法

1、茄子、青椒清洗纯洁去头,猪肥瘦肉,甜面酱、蒜、大料。

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2、将茄子放入容器中,加干白面粉拌和,如许下油炸,不会吸附太多的油。

3、青椒切小块,猪肉切裂片。

4、坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸。

5、外表呈黄色时,用漏勺捞出备用。

6、坐勺留一些油,下入肉片煸炒,再下入青椒。

7、加料酒,出香味时,加一些虾酱、甜面酱煸炒。

8、下入炸好的茄子,调味后略翻炒出锅即可。

八、私人住房烧茄子

食材

茄子1个、尖椒1个、西红柿1个、葱过量、姜过量、蒜过量、盐过量、醋2勺、糖1.5勺、料酒0.5勺、蚝油1勺、生抽1勺。

做法

1、茄子、西红柿、尖椒各一个。

2、茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切口形片、葱姜蒜过量(1:0.5:1)。

3、茄子块撒上脆皮粉(脆皮粉自治-白面和小粉、比率是1:0.6),炸前抖纯洁浮着的粉。

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4、7成热下锅炸,金色出锅。

5、碗汁:醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、蚝油1勺。

6、油7成热,葱姜蒜下锅爆香。

7、西红柿炒出汤汁,放入茄子和尖椒。

8、淋入碗汁,介入过量的盐,翻炒平均后淋入香油。

九、酱烧茄子

食材

圆茄子300克、大蒜2粒、六月鲜豆瓣酱1大勺、盐过量、鸡精过量。

做法

1、将茄子削去皮,切成滚刀块。

2、大蒜去皮,拍碎。

3、将油下锅烧热后,下入茄子。

4、介入盐,煸炒茄子成金色色,且软烂。

5、介入豆瓣酱连接煸炒。至茄子都能平均的裹上酱汁。

6、介入大蒜翻炒平均,介入鸡精调味即可。

十、酱香肉松烧茄子

食材

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茄子过量、腊肠过量、蒜过量、葱过量、植被油过量、蚝油过量、料酒过量、生抽过量、豆瓣酱过量。

做法

1、茄子洗净,蒜去皮洗净,茄子切生长条,上锅蒸8秒钟。

2、腊肠切细丁,蒜切片。

3、蒸好的茄子掏出待用。

4、过量料酒、生抽、蚝油、清水搅匀成调味汁。

5、热锅冷油,放入蒜片煸出香味。

6、放入腊肠煸炒出油,放入蒸好的茄子。

7、倒入调味汁,放入过量豆瓣酱,盖盖焖煮几秒钟。

8、撒入葱花,出锅。佐料中仍旧有充满的盐分和鲜味,就不必再放其余了。

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十一、什锦素烧茄子

食材

圆茄子500克、西红柿250克、青椒100克、大蒜20克、盐2克、白糖15克、虾酱20克、绍兴酒5克、鸡精2克、白胡椒面粉一些、葱花15克、姜末10克、水小粉过量、烹饪油过量。

做法

1、把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末。

2、把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁,内里放入盐和胡椒面粉。

3、碗中再放入绍兴酒和虾酱。

4、再放两茶匙白糖和一些鸡精。

5、结果在碗里再放入过量的水小粉和一些清水合匀。

6、把茄子切成厚片,而后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。

7、炒勺上火烧热,注入过量烹饪油,油量大概比普遍烤麸多少许即可,油热下入茄子举行煸炒。

8、当茄子很快吸干油后,不要再加油,要连接煸炒。

9、把茄子的水份耗掉一局部,当茄子煸的发蔫时,油会被煸出一局部,此时便叫作茄子吐油,茄子发端吐油时下入葱姜蒜连接煸炒。

10、当茄子六七老练时下入青椒和西红柿块煸炒,结果下入碗汁用大火翻炒平均。

11、芡汁炒至糊化后便可出锅码盘。

十二、独家豆角烧茄子

食材

豆角250克、茄子1个、五花肉1块、葱1段、姜1块、大蒜4个、面酱1汤匙、干辣子4个、盐4克、白糖1汤匙。

做法

1、豆角去老筋掰成两半,洗净沥干潮气备用。

2、茄子切长条,加盐腌制半个钟点,之后挤干潮气备用。

3、五花肉切裂片备用,葱切小段,姜切片,蒜拍扁备用。

4、锅内加油烧热下入豆角炸熟,捞出备用。

5、锅里留底油下入五花肉煸炒。

6、介入葱姜蒜和干辣子煸炒。

7、下入挤过水的茄条翻炒一会。

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8、介入面酱和小批水,翻拌平均盖盖子焖五秒钟。

9、下入豆角,盐和一些糖翻炒平均即可。

十三、毛豆烧茄子

食材

茄子一个、毛豆过量、葱姜末过量、蒜蓉过量、盐过量、鸡精过量、糖过量、烹调绍兴酒过量、生抽虾酱过量、香油过量、大料过量、小粉过量。

做法

1、毛豆不好入味,以是要事前做一下处置,将毛豆去皮,洗净。

2、锅中放入过量清水,放入盐保卫世界和平大会料,将水烧开。

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3、放入毛豆粒煮3秒钟,牢记3秒钟就好,此时口感最佳,脸色也美丽。

4、将煮好的毛豆粒赶快盛入加了盐的凉水盆中,这是使毛豆脸色葱绿的要害。

5、茄子去皮,切成口形块。

6、撒入干小粉拌匀,提防茄子在炸的进程中吃油太多。

5、锅中倒油,油温7成热时将裹了小粉的茄子放入锅中。

6、炸至茄子呈金色色,捞出。

7、锅留底油,葱姜末炝锅,再放蒜蓉炒香,加盐、鸡精、绍兴酒、虾酱(少一点)、糖(略微多一点)、香油、小批清水烧开。

8、放入水小粉调成汁。

9、将炸好的茄子倒入锅中略炒,让汤汁实足裹在茄子上,结果放入煮好的毛豆粒炒均。

十四、肉松烧茄子

食材

茄子1个、西红柿1个、盐过量、糖过量、肉馅100克、蒜2瓣、生抽第一次全国代表大会勺、食用油过量。

做法

1、茄子切条,盐水浸泡第一小学会。

2、锅子烧热,接着放小批油,放入切条,中火焖到茄子变软。

3、如许的状况就不妨了。

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4、西红柿开水烫掉皮后切碎丁。

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5、坐热锅子,加一些色拉油,放入葱姜末爆香,接着放入肉馅,翻炒到发白,接着放入西红柿丁煸炒。

6、等炒出汤汁后介入老抽、生抽。

7、接着介入茄子条,接着放入过量的盐和糖,结果介入蒜末,即可出锅。

8、如许一盘肉沫烧茄子,十分佐餐。

十五、家常烧茄子

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食材

茄汁400g、青辣子5g、红辣子5g、葱过量、蒜过量、油过量、盐过量、生抽过量、老抽过量、醋过量、糖过量、香油过量、生粉过量、鸡粉过量。

做法

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1、茄子去根,削皮,切块,而后加盐过量,腌一会,出水后,攥干。

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2、青红辣子洗净,去蒂,去筋,切块。

3、蒜切碎备用,葱切碎备用。

4、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水过量调成汁。

5、热锅温油,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。

6、小批油,爆香葱碎和一局部蒜碎。

7、倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一秒钟。

8、结果倒入之前调好的汁,赶快炒平均,出锅装盘,撒上留住的蒜碎。

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