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清蒸鱼用什么鱼(清蒸鱼用什么鱼比较好)

2022年05月15日 05:30:03 动物 5 投稿:用户投稿

鱼类是我们经常食用的食材,在鱼类当中,成千上万,它们各有特色。而在市场里,能经常看到的鱼类有非常多,可能大家经常吃的鱼就包含了鲈鱼,因为鲈鱼肉质鲜嫩无比,价钱便宜,小刺不多,而且营养丰富,因此很多人都喜欢买鲈鱼吃,而我们广东人最喜欢把鲈鱼清蒸了,这样才能吃得到它的原汁原味的特质。

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除了鲈鱼,不知道大家还喜欢拿什么鱼来清蒸呢?我个人觉得能用来清蒸的鱼,要符合小刺不多,腥味轻这两个特质,这样的鱼是非常合适的,下面分享4种适合用来清蒸的鱼,它们的共同特点都是肉质鲜美,而且价钱也不贵,看看有哪些吧。

鳜鱼

早在古代,就有诗人用“桃花流水鳜鱼肥”赞颂鳜鱼的肥美,也说明了鳜鱼是非常受欢迎的鱼类。鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼,是一种肉质非常肥美的鱼类,而且小刺非常少,体型也能长达30厘米左右,属于一种上等淡水食用鱼。而最重要的是它腥味非常轻,只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。按照现在的市价来看,鳜鱼比鲈鱼要高不少,但也不算很贵哦。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右,如大一点或小一点的鳜鱼,在蒸至时间上适当减少。

清蒸鱼用什么鱼 清蒸鱼用什么鱼(清蒸鱼用什么鱼比较好) 动物多宝鱼

多宝鱼又叫比目鱼,是一种扁体鱼类,看上去十分别扭,长得很丑,但是它的肉质却非常鲜美,营养也不错,并且小刺非常少,腥味也比较轻,一般家庭很少买这种鱼来清蒸,可能在酒店比较常吃吧。如果个人买的话,一条一斤的多宝鱼在40元左右,也不算贵,但是在酒店吃的话,一道清蒸多宝鱼可能要90左右了呢。因为多宝鱼身体扁平,因此蒸至时间大概只需要6分钟即可。

清蒸鱼用什么鱼 清蒸鱼用什么鱼(清蒸鱼用什么鱼比较好) 动物龙利鱼

龙利鱼长得像一条尝尝的舌头,因此又名舌头鱼。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类,稍加烹饪便可食用,无需做过多的去腥步骤,鱼肉久煮而不易老柴。通常龙利鱼在市面上多数以冰冻鱼的形式在售卖,新鲜的龙利鱼比较少见,但也有一些地方有人工养殖的,小的一斤可能要在40左右,也不算贵。在购买龙利鱼的时候,要认准是龙利鱼还是巴沙鱼哦,这两种鱼极度相似,请避免混淆了。

清蒸鱼用什么鱼 清蒸鱼用什么鱼(清蒸鱼用什么鱼比较好) 动物石斑鱼

石斑鱼的品种有很多,常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑鱼等,在市场能常见的还有一种淡水石斑鱼,这种鱼比较便宜,和鲈鱼相当。其肉质非常鲜美,而且小刺并不多,总体来说肉质比鲈鱼更结实,更好吃一点。

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以上重点分享的4种鱼类,都是非常适合拿来清蒸的,而且价钱也不算贵,大家不妨见到便买来尝尝吧。

蒸鱼去腥小技巧

其实去腥这个步骤对于清蒸任何鱼都非常重要,做不好的话,甚至会影响胃口,所以一定要注意。去腥的时候,大家不妨把鱼鳞、鱼身上的黏液、鱼腔内的黑膜和血块清理掉,这样就可以减轻很多的鱼腥味了。甚至可以用食盐在鱼身上进行揉搓按摩,去掉鱼身上的黏液的同时还可以腌制去腥。进行了以上步骤后,蒸出来的鱼肉非常鲜美好吃。尽量不用料酒去腥,因为容易掩盖了鱼本来的鲜味哦。

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