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茄子的家常做法,糖醋茄子的做法

2022年08月06日 21:30:12 美食 5 投稿:人民网

很多朋友对于茄子的家常做法和糖醋茄子的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

茄子有哪些家常做法?

毛豆烧茄子

原料:茄子400克,鲜毛豆75克,酱油10克,料酒8克,味精2克,白糖5克,辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。

做法:茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟,辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热,放入茄子炸透,成金黄色时捞出,控净油,倒回炒锅里,再放入毛豆翻炒,倒入调好的芡汁翻炒,淋入明油。出锅装盘即成。

米饭茄子

原料:茄子400克,米饭100克,蒜泥50克,葱花10克,盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。

做法:茄子去蒂洗净,一剖为二,略剞数刀,蒸熟后撕成条,加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。

蒜泥茄子

原料:茄子400克,蒜泥、香菜、盐、味精、香油、色拉油各适量。

做法:茄子洗净,竖直方向一切两片,上笼蒸20分钟,取出,蒜泥放在茄子上,用烧热的色拉油浇在蒜泥上,再加入香菜、盐、味精、香油拌匀即可。

家乡茄子

原料:长茄子500克,青、红椒各1个,炒香的花生碎适量,盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油、色拉油各适量。

做法:茄子切圆段,两面切浅十字花刀;青、红椒切末待用。锅放油烧热,将茄子煎至两面金黄,加适量水,加盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油调味,烧5分钟,加青椒末、红椒末、花生碎,收汁即成。

家常茄子的几种做法,真是太好吃了

茄子的做法有很多种,常见的有红烧茄子,鱼香茄子,酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法:

1.把茄子切成条形,热锅烧油,将切好的茄子放入锅中炸一下,炸软捞起。

2.锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,放入豆瓣酱,再放入肉末炒至变色,锅内倒入适量的水,然后放入炸好的茄子,炒至汤汁到自己喜欢的程度。

3.倒入适量的盐,鸡精,酱油,加入水淀粉收汁,撒上葱花,即可出锅。

茄子的30种做法大全

茄子做法目录:拌茄子,炒茄丝,家常茄子,红烧茄子,炸茄夹,烧茄盒,茄子拌面,炒茄丁,地三鲜,臊子茄,菊花茄子,霸王茄子,茄子烧肉,茄子焖鸡块,茄子炒肉片,麻辣茄子,灯笼茄子,凉拌手撕茄子,西红柿烧茄子,肉末蒸茄子,盘龙茄子,剁椒蒸茄子,擂椒茄子,肉沫茄子卷,辣椒炒茄子,怪味茄子,剁椒肉末拌茄子,椒盐茄夹,蚝油蟠龙茄,雪菜肉末茄子,豆豉鲮鱼炒茄子,蚝油香菇炒茄子,腊鱼拌茄条,蒸酿茄子等。

蒸酿茄子】

原料: 肉馅 长条茄子

制作: 选用长细均匀的长条茄子,将切成等长的块,连切四刀后再切断;肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀;将肉馅酿入茄子中;将酿好的茄子摆放在盘中, 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟;将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中,加入少许盐,生抽和蚝油、水淀粉,来勾芡; 再放入小葱末和红椒圈,最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】

原料:肉末 长条茄子 剁椒

制作 : 茄子条加入盐拌均匀, 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟, 将其打熟;热锅凉油,将肉末入锅煸炒,煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀;加入少许盐调味,放入1勺剁椒翻炒均匀; 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上;倒入适量的蒸鱼豉油和香醋,再撒上小葱末,吃时拌均匀即可。

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【椒盐茄夹】

原料: 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

制作:将长条茄子切成两片,中间不要切断;肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;将茄夹打开后中间塞上肉馅;面粉和淀粉按1:1的比例混合,再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊;将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层;烧热锅放入适量的,将茄夹放入锅中煎熟后,煎至双面金黄,最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

【腊鱼拌茄条】

原料: 长条茄子 腊鱼

制作: 将茄子切成长条后, 与腊鱼块放在蒸屉上,放在大火蒸8分钟;蒸好的茄子放入碗中, 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块,将蒜末和红椒圈放入,加入盐,生抽、香醋等调味料,加入橄榄油后,拌均匀即可。

【蚝油香菇炒茄子】

原料: 茄子 香菇

制作:茄子加入盐, 腌制一下;微微出汁后放入适量淀粉, 拌均匀裹在茄子表面上; 烧热锅放入适量的油, 放入茄子进去翻炒; 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒; 加入生抽和蚝油翻炒均匀; 加入少许水,将焖煮上1、2分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。

【豆豉鲮鱼炒茄子】

原料: 豆豉鲮鱼 圆茄子

制作: 圆茄子切成细长条, 放入保鲜盒中放在微波炉上高火打上四分钟;烧热锅放入豆豉鲮鱼罐头里面的油, 放入蒜末爆香;放入豆豉鲮鱼进去翻炒几下,加入准备好的茄子条进去翻炒几下,加入生抽继续翻炒,再加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可。

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【蚝油蟠龙茄子】(微波炉版)

原料: 茄子 蒜 香菜

制作:长条茄子切成片,注意中间不要切断,再将它盘成圆形放进盘中,加入适量的盐腌制一下;在茄子表面包裹上保鲜膜,放入微波炉中高火打4分钟; 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽,放入微波炉中高火打半分钟;再将蚝油汁浇淋在茄子上,撒上香菜末、红椒末和蒜末, 浇淋上香油即可。

【地三鲜】

原料: 茄子 土豆 青椒

制作: 热锅少许油,下入土豆片将其两面金黄后盛出;先将茄子块撒少许盐腌制一下, 拌入生粉裹在茄子表面上;热锅凉油,下入茄子块去煎至微微发软,且表面金黄时下入土豆片;再倒入少许酱油, 焖煮一下,九成熟时下入青椒块, 加入盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁即可。

【雪菜肉末茄子】

原料:茄子 肉末 雪菜

制作:茄子切成长条, 用保鲜膜封好,放入微波炉中打上3分钟, 让茄子预处理半熟; 烧热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,炒香味后下入肉末翻炒至变色后,加入酱油和料酒提色增鲜; 放入雪菜继续翻炒一下后加入茄子和红辣椒继续翻炒几下,加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

家常茄子的常见做法?

茄子是一种很家常的蔬菜,不管南方还是北方都有。茄子的几种家常做法,每一种都很香很下饭,拿肉都不换!

【第一种:家常炒茄子】 食材:茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。花生油、盐 、生抽、香葱

1.茄子去头去尾,洗净,切块,放入清水中浸泡3分钟;胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好;

2.热锅,倒油,爆炒茄子八成熟;加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒;

3.放盐、酱油、香葱,炒均即可。

【第二种:香酥炸茄子】 食材:茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱

1.茄子洗净,切厚片,盐水浸泡3分钟,捞出沥干水分;

2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;

3.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆;把裹上米浆的切片茄子放入模具中;

4.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,把整个模具和茄子一起放入锅中炸;炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油;

【第三种:手撕凉拌茄子】食材:茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。

1.清水煮沸,放的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。

2.煮熟的茄子捞出,过冷水,茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条,要顺着茄子的条纹撕。

3.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。

【第四种:茄子拌面】食材:鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油

1.清水煮沸,放入面条,煮八成熟捞出。煮好的面条,过冷水,然后放入冷水大盘里。

2.茄子、杏鲍菇煮(蒸)熟,过冷水,放凉,再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。

3.把凉拌茄子倒入面条大碗里,放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。喜欢吃辣椒的,还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

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好了,茄子的家常做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于糖醋茄子的做法、茄子的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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